Strefa Wiedzy

Hummus z dynią

Składniki na 10 porcji:

1. 200 g suchej ciecierzycy
2. 100 g tahini
3. 2-3 ząbki czosnku
4. 1 łyżka soku z cytryny
5. 100 ml wywaru z ciecierzycy
6. sól, pieprz
7. 2 łyżki oleju lnianego
8. 100 g puree z pieczonej dyni

Wykonanie: Ciecierzycę namoczyć w wodzie dzień wcześniej. Następnego dnia odlać wodę, zalać świeżą i gotować do miękkości przez 45-60 min. Po ugotowaniu odcedzić cieciorkę pozostawiając wywar do ostygnięcia. W misce umieścić cieciorkę, tahini, czosnek, sok z cytryny, olej lniany i puree z dyni. Wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta dodać wywar z ciecierzycy, doprawić do smaku i jeszcze raz zmiksować.   Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 155 kcal Białko: 6 g Tłuszcz: 8,5 g Węglowodany: 11 g Błonnik: 5 g  

Krem z buraka

Składniki na 3 porcje:

1. 1 kg buraków
2. 1 cebula
3. 2 ząbki czosnku
4. 1 litr bulionu warzywnego
5. 2 łyżki oliwy z oliwek
6. 2 łyżki octu winnego
7. sól, pieprz do smaku
8. kilka gałązek tymianku
9. 2 liście laurowe
10. 4 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie: Buraki umyć (większe przekroić), ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 1 godzinę, następnie obrać ze skórek. Pokroić na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i na wolnym ogniu zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać buraki, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Podsmażyć przez 4 minuty, następnie wlać bulion. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zmiksować na puree i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Zupę podgrzać przed podaniem, podawać z kleksem jogurtu naturalnego lub twarożku.   Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 255 kcal Białko: 8 g Tłuszcz: 9 g Węglowodany: 38 g Błonnik: 8 g  

Kawowy pudding chia z musem

Składniki na 2 porcje:

1. filiżanka mocnej, gorącej kawy
2.  2 małe banany
3.  1 łyżka kakao naturalnego
4.  2 kostki gorzkiej czekolady
5. 1 łyżka nasion chia
6.  opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu lub ksylitolu
7. 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
8. 1 opakowanie jogurtu waniliowego typu skyr

Wykonanie: Do wysokiego naczynia wrzucić obranego banana, czekoladę, kakao. Wlać kawę i zmiksować na gładką masę. Dodać nasiona chia, wymieszać i zostawić w lodówce do stężenia (mieszając co jakiś czas). Gotowy pudding przełożyć do mniejszych naczyń (pucharków / kieliszków / małych szklanek).  Skyr wymieszać z łyżeczką kawy i zmiksować z rozpuszczoną żelatyną, nałożyć na wierzch puddingu lub też przekładać warstwami z puddnigiem. Można udekorować owocami i listkami melisy lub mięty. Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 301 kcal Białko: 15 g Tłuszcz: 10 g Węglowodany: 32 g Błonnik: 6 g  

Pappardelle z borowikami

Składniki na 2 porcje:

1. 120 g makaronu pappardelle
2. 10 szt.  borowików
3. 1 cebula
4. 1 ząbek czosnku
5. 1 łyżka masła
6. 100 ml śmietanki UHT 12%
7. 1 łyżka natki pietruszki

Wykonanie: Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.  Grzyby oczyścić pokroić na mniejsze cząstki. Natkę pietruszki posiekać. Na głębokiej patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę i czosnek, a następnie dodać borowiki i dusić razem przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Do podduszonych grzybów dodać śmietankę i dusić do momentu zredukowania sosu. Następnie dodać ugotowany makaron, natkę pietruszki i wymieszać dokładnie z sosem. Wartość odżywcza w 1 porcji: Wartość energetyczna: 373 kcal Białko: 12,5 g Tłuszcz: 12 g Węglowodany: 51 g Błonnik: 5 g